我国的地域资源非常丰富，平原地区的环境和山区的环境是不同的，另外，不同地区生长的植物也有很大的差别。除了粮食等农作以及果蔬类经济作物，农村的野生植物也是非常有价值的，就拿野菜来说，大部分的野菜都有很高的营养价值，同时还有药用价值，在过去可以说是主粮担当，不知解决了多少人的饥饿问题，时至今日这些野菜在我们的心里依然有地位。
我国东北地区幅员辽阔，有大片肥沃的土地，还有原生态的山林，自然资源极其丰富，当地有很多特产，例如东北三宝：人参、貂皮、乌拉草，还有野蘑菇、榛子、松子、黑木耳、冻梨等等，其实东北也有一些看上去不太起眼的野菜，今天笔者就跟大家分享一种主要生长在东北山林中的一种野菜——山糜子，这种野菜在过去没人在意，而且除东北以外好多人还不认识，甚至没见过这种植物，如今山糜子备受追捧成珍贵野菜，有人抢着买！
乍一听名字，我们会觉得山糜子是一种野果，是山上的一种野梅子，其实这是一种地被草本植物，株高大约三四十公分，山糜子有直立的单生茎，它没有分枝，叶片椭圆形，表面有清洗的纵生脉络，叶片形态很玉簪花的叶子略有相似，它的叶片互生，随着植株的生长，底部茎杆会越来越高，叶片主要生于上半部分，山糜子的植株顶端还会长出花穗，就像葡萄的花穗一样，一粒一粒的，很奇特，也很别致。
山糜子主要分布在东北地区，其他地方很少见，或许是因为东北地域条件的特殊性吧。山糜子在平原上也比较少见，它主要生长在山上，潮湿的林下环境最适合山糜子生长，因此在山中的灌木丛下和山谷湿地我们就能找到山糜子，发现的话也是一小片一小片的。山糜子的幼小植株叶色翠绿，整个植株都很嫩，它幼小的叶片聚在一起，跟其他常见的嫩草尖没什么区别，如果不认识这种植物，那么即使见到你也不会在意，也不了解其价值和作用。
春季是吃野菜的最佳时节，大部分的野菜都是在早春萌发，为了采集幼嫩植株农民必须要趁早去采挖，3月份是摘野菜较为频繁的时候，到4、5月份野菜都长老了，也就失去食用价值了，不过山糜子的采摘期却是在这个时候，山糜子的嫩苗在4-5月份达到食用程度，将这种野菜拔起来，清洗干净以后就可以当成蔬菜来吃了。山糜子的常见做法是炒鸡蛋，这种绿色菜搭配嫩黄的鸡蛋，那是色香味俱全，东北人喜欢吃炖菜，山糜子也可以和其他蔬菜、肉类一起炖着吃，味道鲜香可口。山糜子还可以蘸酱吃，这可是东北的一道特色菜，做法也极其简单，将山糜子的嫩茎叶在开水中煮5分钟，然后放在凉水中浸泡，以保持其口感，然后配上东北人特制的大酱就可以吃了，这种简单的做法最大程度保证了山糜子的野生鲜味，口感特别鲜嫩，还有一丝甘甜，非常好吃。
野菜的营养价值都是出人意料的，山糜子这种野菜含有较高的蛋白质、粗脂肪、氨基酸等，其幼苗的营养价值更高，山糜子中有足量成分的赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸，还含有镁、钙、磷、铁等微量元素，食用后可以有效补充身体所需的营养，增强免疫力。
随着社会的进步，当前农业生产方式，发生了很大的变化，很多野生资源在减少，山糜子这种野菜也越来越少了，再加上它本来对生长环境要求就高，目前只有东北的山林中有少量分布。物以稀为贵，现在野生山糜子是可遇不可求，在野外挖掘很费功夫，市场上出售的量也比较少，但总有人抢着买，想要尝个新鲜。
在野外寻找山糜子的时候要注意一种类似山糜子的鹿莲，这是一种毒草，外形跟山糜子很像，只不过叶面没有山糜子的叶面光滑，每年都有因误食鹿莲而中毒的，所以在挖野菜的时候一定要仔细辨认，最好跟有经验人一同前去。
