说起蔬菜，大家都能随口说出很多品种，像我们常吃的萝卜、白菜、豆角、芹菜、西葫芦等等，这些我们都不陌生，除了这些植物类蔬菜，菌类食材也是非常有营养的蔬菜，例如蘑菇、木耳等等。我们对黑木耳比较熟悉，黑木耳长在枯树干上，造型类似猫耳朵，口感脆爽，吃法也是多种多样，和黑木耳相似的菌类还有银耳，但是笔者今天要说的是一种和黑木耳一样长在枯树干的黄金木耳，也就是金耳。
金耳也就是金耳菌，是一种可食用的菌类，现在也是很多地方进行人工培育的菌种。金耳也是一块一块生长的，整个造型看上去像大脑，金耳的颜色是金黄色的，比银耳的颜色更深，和黑木耳的黑色形成强烈对比，如同开在枯木上的一朵金花。黑木耳的价格比较便宜，鲜木耳才几块钱一斤，干木耳三四十元一斤，基本上人人都吃得起，但是金耳的价格比木耳要贵很多倍，金耳一斤价格超过百元，而且在市场上比较少见。
普通木耳只是一种常吃的蔬菜罢了，没什么特别的价值，即便是银耳，也仅仅是有一定的滋补作用，相比金耳是远远不及的。金耳的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪和众多微量元素，比银耳的滋补作用强数倍，有保健作用。金耳在古时候就有，那时主要是供皇室或达官贵人 所用，普通人见都没见过。到现在，金耳也是非常高端的食材，因为营养价值高，数量又少，因此价格昂贵。
现在人工培育的金耳市场价为180元一斤，价格较低的为95元一斤，野生金耳干货价格高达800元一斤，这比普通菌菇类食材要高出很多。金耳的供应量很少，所以在市场上并不常见，一般我们在干货店很难见到。现在我国专供金耳的地区，所出产的干货主要销往国外，其中，韩国就是一大消费市场。金耳既可当蔬菜吃，也可当药材用，深受消费者的喜爱，但事实上也只有有钱人才会专门购买吧。
看到金耳价格这么贵，可能很多朋友就会觉得这是一个致富的好路子，应该会有不少农民看好这个种植项目，并且靠种植金耳发家吧！其实不然，金耳价格确实很高，但是农民们却不敢种植，原因有3点：
第一，种植难度大
作为特殊菌种，金耳的种植技术不是那么简单的，如果你认为自己种过黑木耳或银耳就可以复制这种技术来种金耳，那你就错了。金耳需要特殊的木质材料，前期需要培养菌丝，后期的管理也十分精细，而且种植的周期长。虽然现在也有金耳袋栽种植技术，但如果不是有经验的种植户，想要实现也是很难的。
第二，投资大
人工培育金耳主要以栎树和椴木为材料，成本较高。其次种植金耳需要建棚，面积小了不值得尝试，面积大投资会增加，如果种植上百亩，算上租地，建棚，装设备等等，整个项目投资巨大，这不是一般散户能够承担得起的。
第三，产量低
由于培养方式的原因，金耳的生长比较慢，它并不像普通菌菇一样，在菌丝产生之后就一天一个样，很快就能采收，金耳长得很慢，总体的产量很低。有关种植户介绍，种植金耳的大棚，一年的产量不超过300斤，这还需要精心的管理才能达到，如果管理上有疏忽，产量会更低。
以上就是关于金耳的介绍，你有没有见过或是吃过金耳呢？你们那边有没有人种植金耳？今年的价格如何？欢迎在下方评论区说说自己的看法。
