竹笋有丰富的营养物质，作为蔬菜食用，味道鲜美，可以补充很多营养元素，因此常作为一种高端蔬菜应用。竹子刚露出土面的幼芽可以采挖当蔬菜食用，一旦长老就不适合吃了，它的纤维比较丰富，一定要趁嫩的时候食用。
1、种植投入
竹笋是我国传统蔬菜，属于绿色天然的食品，还有药用用途，可以作为一种保健蔬菜食用。种植竹笋投入成本比较高，一亩总投入在5000元左右，收获以后收益比较可观。
2、种植收益
竹笋的产量和生长环境、气候都有关系，气候湿润的南方山林里产竹笋量比较大，大约一亩地一年可以产一吨左右的竹笋。竹笋的市场价格较贵，但是收购价比较便宜，而且产量有大小年现象，种植收益还不错。
3、几年产竹笋
5年树龄的毛竹可以长出食用的竹笋，成片栽植的竹子，产竹笋量更大一些。春笋被称为“菜王”，比冬笋味道好一些，它笋体肥大、洁白如玉，吃起来肉质鲜嫩、美味爽口。
