枯叶底下藏着一种“拳头菜”，见到不要错过，很值钱，你见过吗?
阳春三月，草长莺飞，这时候随便到田野里逛逛就能收获满满，什么野花、野草、野菜遍地都是，如果不是土生土长的农村人，恐怕很难分得清哪些是菜，哪些是草。早春闲来无事，勤劳的村里人总是会到荒地里、树林里找找看，说不定就能找到宝贝呢。那可不是，每一次出门都满载而归。
一、蕨菜采摘时间
刚下过一场春雨，地面湿漉漉的，大婶告诉我：赶紧去树林里走走，这季节有一种美味野菜，它们都躲在枯叶底下，如果见到了就赶紧挖走，它们用处很大，如果采摘多了还可以保存起来，这东西市面上能买很高的价钱呢。这种植物每年早春生发，人们叫它“拳头菜”，因为它一出土就是蜷缩着脑袋，等茎干慢慢长长才会钻出枯叶堆，赶在这些枝条展开之前把它挖走，就成了餐桌上美味的蔬菜。不然等到它蜷缩的枝条展开之后就不能食用了，也就失去了它的食用价值。
蕨菜喜欢生长在潮湿的枯叶底下采摘的时候需要扒开地上堆积的厚厚枯叶，如果你足够细心的话，出去一趟真能挖到不少。采摘这种野菜的时候需要把握时机，太小的不值当采摘，太老的就不能食用了，所以趁着茎干长成还未老的时间采摘，食用起来美味又营养，口感非常不错。
二、蕨菜食用价值
“拳头菜”其实就是我们所说的蕨菜，它的食用部位就是它的嫩茎，早春时期正是食用的好时节，采摘嫩茎可以炒菜、腌制，还能够晾干保存。蕨菜食用价值很高，有人体需要的多种维生素，还有蛋白质、糖类、有机酸等营养物质，食用蕨菜可以起到很好的滋补作用，还有很好的食疗功效。这种“拳头菜”如果你在哪里见到了，千万不要错过，因为它的用处很大，野生的高价也买不来。
三、蕨菜产地
那么，蕨菜我国哪些地方可以挖到呢?其实这种植物生长地区还是比较多的，中国大部分地区都有生长，但是总体来看主要集中在长江流域以北，还有一些亚热带地区，湿润、凉爽的气候环境给它生长提供基础，一些土层深厚、排水良好的山林里野生分布较多。蕨菜现在生活中出现比较多了，而这种食材的供应已经不限于野生了，规模化种植已经比较成熟了，经济效益还是蛮不错的。
如果你的家乡也有野生蕨菜，趁着现在这个季节赶紧去采摘吧，新生的嫩茎食用价值高，而且口感非常爽口，其他季节是吃不到这种美味的。另外野生蕨菜的价格比较高，平常很少有人会买来食用，所以春季多采摘一些，晾干保存，可以吃很久。
