说起野菜可能农村的伙伴们印象更深，对于老辈农民来说，野菜曾是他们的救命粮，在农田中但凡是有食用价值的植物都会被当成是野菜，在过去那个缺吃少喝的年代，野菜可算是重要食粮。农村有些野菜在古代就广为流传，而且还有一本专门记录各种野菜的书籍《救荒本草》，由此可见野菜的价值，和与人的渊源。
现在社会发展好了，我们也就很少去吃野菜，即便是生活在农村的人也只是偶尔吃一吃野菜，城市里的人差不多已经淡忘了，很多野菜已经叫不出名字，不过，有时候我们回归田野或者是在野外偶遇一些野草，还会觉得它们的身影很熟悉，并且蓦然间会在心头升起一丝乡愁。
近日，笔者在田野里见到一种儿时常吃的野菜，它的名字叫“猪毛菜”，老家那边叫它“猪毛缨”，听名字感觉很乡气，土掉渣的感觉，而且还会感觉这种野菜和猪有关系，其实是因为猪毛菜的叶子有点像猪毛罢了，另外就是这种草也可以喂猪，猪毛菜的嫩植株营养价值较高。猪毛菜是农村一种很常见的野草，它的植株翠绿，新鲜脆嫩，叶子是针形的，而且叶片饱满，充满水分。猪毛菜的叶子看起来像尖刺，但是它的叶子细软并不扎手，尤其是嫩叶子。
我国大部分地区都有猪毛菜，包括东北、华北、华中、华东、华南、西南等地，以前这种野草几乎是无处不在，庄稼地里、土坡上、荒地上、草丛中、沟谷地、小路边等都有生长，甚至农村的房前屋后，路边的石头缝里都有猪毛菜，这足以见得猪毛菜的适应性。农田中猪毛菜的生长会影响农作物，所以在农民眼里它是一种害草，见到就会顺手拔掉。
猪毛菜的嫩苗和嫩茎叶是可以吃的，而且味道相当不错，所以这种农田害草并不是一无是处，相反它在农村是人见人爱的，农民拔掉它以后会拿来当野菜吃。老家常见的吃法是将猪毛菜清洗、开水焯透，然后捞出来拌上蒜汁，作为一道凉拌农家菜来吃，口感软软的，有一点糯糯的感觉，猪毛菜天然的清香和淡淡的甜味，加上蒜香味还有各种调料味，那种滋味真的很绝，解腻又有饱腹感。除了凉拌，猪毛菜还可以清炒、煮汤、烙饼、做饺子馅等，吃法多种多样，而且不管怎么做都好吃。以前在青黄不接的时候，猪毛菜就是农民依赖的一种野菜，甚至拿它当主食来吃，到现在还有人愿意专门采挖，尝个新鲜。
从营养价值上来看，猪毛菜含有天然维生素、多糖物质、有机酸、纤维素、微量元素等等，能补充人体所需的营养成分；从药用价值上来看，猪毛菜能平肝潜阳、调理肠胃和血管，对肠燥便秘、高血压、头晕、失眠等症状有一定缓解，猪毛菜的药用价值在医书典籍中也有记载。老家的人总说经常吃猪毛菜是有益健康的，特别是高血压人群，如果有头晕、头痛的情况，可以吃点猪毛菜，或者是将猪毛菜与其他药材搭配煎服，有明显的效果。
现在我们也不经常吃猪毛菜，而且随着环境的改变，这种野菜似乎也不多见了，偶尔在田间地头会见到几棵。有的地方还有出售猪毛菜的，价格不低，1斤15-20元左右，还很受欢迎。不知道你认不认识猪毛菜？欢迎在评论区留言说说你的看法。
