一般情况下，葡萄树打头都在开花之前进行，摘心后副梢长出来，主枝开始分叉，幼树要摘心促壮，副稍摘心可以集中营养供应开花结果。
1、摘心技巧
花蕾由绿色变为暗绿色的时候，果树就马上开花了，这时间可以打头。抹除基部上2～3节的副梢，保留1个副梢，均留1～2片叶反复摘心，促进茎干的生长，增加果树的承重能力。
2、修剪时间
葡萄树在夏季和冬季都可以修剪，冬季修剪可以调整葡萄树的树势，会对葡萄树的萌芽率和挂果率产生影响。对长梢、中梢、短梢进行修剪。夏季葡萄树修剪主要有抹芽、定梢、定枝等作用。
3、管理要点
影响邻近结果枝生长的旺盛枝要剪除，及时摘心，控制长势，对生长势强壮的延长梢，一般留20～25片叶摘心处理。我国北方多采用春季栽植，注意打头，施肥，促进果树生长。
