葡萄新梢为什么要摘心?摘心的目的是什么?想达到什么样的结果?葡萄树体内养份往新梢顶端导流为主，为营养生长，枝叶茂盛。树体内养份往花序导流为主，为生殖生长，花序大座果高，果实生长快。摘心的目的就是阻断树体内的养份往新梢生长点输送，转向供给花序促进花序拉长、座果、膨大、上色的目的，最终达到丰产、优质、大粒、早熟的结果。
不同时期摘心，达到不同的效果，摘心随着二次副梢的又一次萌发，摘心的效果也就失去了。越早摘心，微摘心，树体养份流失越少，对促进花序增大效果越明显。你如果想达到拉大花穂的目的，越早摘心，微摘心，花序上留叶片越少越显著。但后期叶果比不够影响膨大与上色要加以解决。
如果是为了座果为目的，那么开花至花后六天，新梢与新叶不与花争夺养份，有利于开花座果，对于巨峰系是好事，对于红地球等做果率高的品种是负担。果实膨大期树体主流养份应该导向果实，才有利于果实膨大，但必须补充新叶增加叶果比例，才有利于果实膨大与上色增糖。
在葡萄上色成熟期，新梢顶端必须停止生长，所有养份往果导流，有利于增糖上色。摘心是为了平衡营养生长与生殖生长，每一次摘心都是“控”制营养生长，促进生殖生长，都对树体内养份的一次再分配。
在台湾巨峰葡萄花前不摘心不保果，葡萄依然座果好，而且少有大小粒，这因为他们把葡萄的生长平衡调节到最佳状态，开花座果，新梢几乎停止生长，不与花序争夺营养，所以座果好。
花期树势越旺，摘心越重无核果越多，这是因为树体内的生长素与赤霉素含量越浓，所以产生单性果越多。知其然而不知其所以然，几叶摘心要根据不同树相不同目的而为之!
