苗木出圃是育苗中的最后一个环节，也是容易出问题的步骤。嫁接过程中各品种虽分的较清，挖起苗过程中却很容易混淆。另外，起苗后的根系保护很容易被忽视，保护不好容易造成根系失水，从而影响苗木生长甚至成活。尤其大型苗圃，起苗前应该做好各方面的准备工作和人员组织安排，和以保证苗木正常出圃。
(1)出圃时间。苗木出圃在秋末苗木落叶后，或开始落叶时就可以起苗出圃，至土壤上冻前起苗，越晚越好。出圃后进行苗木假植贮藏。也可在春季土壤解冻后萌芽前起苗出圃，随出圃随栽最好。起苗最好选择阴天，或在早、晚进行。大风天气苗木易失水过多，会影响栽植的成活率和幼树的生长势。
(2)出圃前的准备。①品种核对起苗前应对照嫁接品种记录和品种表现特征认真核对，分片挂标签，如因补接等原因品种较乱时，应每株都挂上标签。标签上注明品种、砧木、产地等以避免苗木品种发生混淆。②浇水起苗前一周左右，应灌一次水使土壤松软，减少根系的损伤，减少劳动强度，提高工作效率。也可增加苗木含水量，提高成活率。③去叶片如起苗时叶片尚未脱落，应先把叶片全部去掉以减少水分蒸发。④贮存场所预先把苗木贮藏场平整好，等苗木运到后应立即按品种、质量分开贮藏。
(3)起苗。梨树实生苗的垂直根发达，侧根少且深，为保持根系完整，起苗应比苹果等树种挖得深，且多带土。起苗时，先于苗圃边行外侧开沟，深达30厘米左右，铲断底部主根后，然后逐行逐棵挖掘。要尽量较完整地挖起根系，少伤根，多保留须根，以利于提高栽植后的成活率。起苗时应注意保护接芽(半成苗)或接口部，使其免受伤害。为保证苗木新鲜，挖出的苗木要立即在地边用湿土将根系埋住，避免风吹日晒，待整块地的苗木起完后及时运出，一起进行假植贮藏。
(4)梨苗出圃。规格苗木达到一定标准，方能出圃，否则应继续培育。合格的苗木具备以下条件：①主根和侧根完整，具有3条以上分布均匀、舒展、不卷曲的侧根，侧根长度在20厘米以上，须根多;②苗木高度在0.8~1.3米以上，嫁接口以上10厘米处的粗度不小于0.8厘米。③嫁接口以上从45~90厘米的整形枝段内有健壮、饱满的芽6~8个及以上，如整形带内发生副梢，其副梢上要有健壮的芽;④嫁接口完全愈合，接口光滑。
(5)分级与修整。分级应在起苗后立即进行。按苗木大小、根系质量等将苗木分成不同的等级(表33)，有利于充分保证苗木的质量及栽植后的管理。分级过程中要注意剔除杂苗、残次苗及砧木苗。优质苗木应该有良好的根系，有较完整的主侧根和较多的须根，枝条健壮，发育充实，达到一定的高度和粗度，整形带内有足够的饱满芽，无严重的病虫害和机械损伤。分级的同时对苗木进行修整，剪掉病虫枝、受伤枝、畸形根及不充实的秋梢。剪口要平滑，为便于包装和运输可对过长的枝梢适当修剪。
(6)检疫与消毒。植物检疫是防止危险性植物病、虫、杂草和其他有害生物传播的一项特殊措施，因此，苗木出圃时要进行严格检验，一旦发现检疫对象，不论什么情况，都应立即将问题苗木集中销毁。苗木出圃后，需经过国家检疫机关或受其委托的专业人员严格检验，签发证明后，才能调运。苗木消毒和杀菌，可用3~5波美度的石硫合剂喷洒，也可浸苗15分钟左右，然后再用清水冲洗根部。如果带有某种害虫，也可使用相应的杀虫剂将其杀灭。
(7)苗木包装、运输苗木。进行分级修整后，按级打捆，每20~50株或100株1捆。打捆时把根系端摆齐，根部、中部和梢部各扎两匝，将苗木扎紧。每捆均要挂上标签，注明品种、数量、等级、出圃日期及育苗单位等。要远途运输的苗木，把成捆的苗木根端装入比较厚的塑料包装袋内(用麻袋、编织袋等包装也可以)，紧贴包装袋内壁填充潮湿的锯末、木屑、稻壳、碎稻草等材料或蘸以泥浆，最后用绳扎紧袋口。
为防止苗干部分失水，最好用湿草袋、湿草帘、地膜等裹严。为节约起见，可不分别包裹，装车前在车厢中衬上大块塑料薄膜，然后把成捆的苗木排入车厢，最后将四周的塑料薄膜掀起盖在苗上，上面用篷布盖严扎紧，以免根部失水，影响苗木成活率。在运输途中要用苫布，长途运输时，应尽量缩短运输时间，如发现途中失水，应及时喷水保湿。冬季调运苗木，还要做好苗木的保温防寒工作。
(8)苗木的贮藏。起苗后，不能及时栽植的，应进行假植贮藏，特别是秋季起苗，第二年春季才定植的苗木。贮藏的方法是选高燥、背风、土质疏松的地方，挖深、宽各1米的沟，沟长可视苗木多少而定，沟底铺一层10厘米厚的湿沙。将苗木每20~50株一捆，挂牌标记后，顺风向倾斜，分层排列于沟内。
苗木间用疏松湿土或湿沙填充，使根系与土壤充分接触，以防根系发热和霉变。覆土厚度以超过苗高的2/3，并高出地面15厘米以上为宜，以防积水。在高寒地区覆土可厚些，严冬时节还可以盖草防寒)。贮藏的苗木第二年早春要及时检查，土壤干燥时要适当补水。有条件的话可利用菜窖和冷库进行苗木贮藏，只要将苗木根部用湿沙盖住即可。
