冬季是全年蜜源最为匮乏的季节，在北方很多植物都休眠越冬，几乎很少有植物开花，也很少有蜜源，但在南方的一些地区，一年四季气候温和湿润，生长的植物在冬季也可以开花的，于是这些植物就成为冬季主要的蜜源植物。
1、冬季主要蜜源植物
据了解，自然界中冬季的蜜源植物有野拔子、大叶桉、柃木、鹅掌柴等，它们分布在气候温暖湿润的地区，在冬季也可以自然生长，开花以后就可以采集花蜜了。野拔子每年9～12月开花，花期长达两个月时间，花朵泌蜜量大，蜜蜂产蜜量也大。
2、冬季蜜源-野桂花
野桂花是冬季主要的蜜源植物，它的开花期在10月到2月，花期很长，采集期也长，一个花期内可产20～40斤蜂蜜。野桂花不同于一般的桂花，它的花期较晚，分布在浙江、湖北、湖南、四川等地，开花量大，有很高的产蜜量，产出的蜂蜜品质很高。
3、冬季蜜源-鸭脚木
鸭脚木是我国冬季主要的蜜源植物，主要分布在我国华南地区，它的花期在11月到2月，在冬季开花旺盛，它的花蜜含量很高，蜜蜂采集之后产蜜量也很大。鸭脚木花朵泌蜜温度在25℃左右，只要温度合适，采蜜量就很大。整个花期，采集鸭脚木的花蜜可产50斤蜂蜜。
