一种粮食蛋白含量跟牛肉差不多，被称为“米中第一”，你吃过吗?
市场上有一种粮食以高蛋白著称，有数据统计它的蛋白含量跟牛肉差不多，经常食用对身体很好。说起这种粮食，很多人应该都不陌生，因为它并非珍稀品种，市场上随处都可买到，而且价格也不是很高。这种粮食含有多种营养物质，营养成分和含量都远超其他粮食，所以人们称它为“米中第一”。
在粮食中能有此殊荣的非薏米莫属了，薏米也叫薏苡仁、薏仁，它是一种粗粮，药食同源，营养价值很高，其中最出色的要数蛋白含量了。据了解，薏米中的粗蛋白含量是粮食中最高的，比米面都高，可以达到13%~14%，基本上跟牛肉差不多了。除了高蛋白，薏米中还有薏苡酯、薏苡素、多糖、多种不饱和脂肪酸以及多种微量元素，食用价值当真高，怪不得很多人喜爱。
薏米是传统的药食兼用谷物，营养丰富且兼具药用效果，主要体现在祛湿、抗氧化、美白、抗癌、抗肿瘤、降血糖上面。随着人们对养生和健康的追求，薏米已经成为一种非常健康的食品，深受大家欢迎。《本草纲目》中有这样的记载，薏米能“健脾益胃，补肺清热，去风渗湿”，这体现了薏米的食疗价值，民间常用薏仁搭配红豆、芡实一块熬煮成粥，经常食用可以祛除体内的寒气和湿气。值得注意的是，薏米虽好，但是不适合孕妇和哺乳期女性食用。
薏米在我国产地很多，南北方皆可种植，辽宁、河北、河南、浙江、江西、云南、福建、台湾等地都有种植，目前市场供应量比较充足，薏米的价格25元一斤，应用领域也逐渐扩大，现在应用在化妆品、保健食品、饮品等，种植前景和效益也都很不错。薏米需求量还很大，种植产量却不是很高，一亩地大约产600斤薏米干品，按照如今的收购价格来算，一亩地可以受益2200元左右。
