今年大蒜一“跌”到底，是什么毁了好行情?

今年让人揪心的事情真不少，受到疫情的影响，各行各业都面临巨大的困难，连最传统的农业都未能幸免。这几天大蒜的价格冲上热搜，不是因为价高上热搜，而是因为价低。去年还是市场“香饽饽”，今年上市初期就跌破1元大关，一周连降四层，这是要跟蒜农玩起“蒜”你狠。

一、现在大蒜多少钱一斤

今年新鲜大蒜已经上市，但是蒜农却一点开心不起来，原本准备靠着几十亩大蒜大赚一笔，却不曾想这一下可赔大发了，不仅成本难收回来，就连销路都让人头疼。这几天大蒜真的是一天一个价，如果你关注行情，一定知道今年大蒜到底有多便宜。起初早熟新鲜大蒜刚上市的时候4元一斤，没过多久价格就崩了，超市终端价格2.5元一斤，后来又降了。终端市场都是这个价格，何况大蒜产地的收购价呢，现在新鲜大蒜收购价已经跌到5毛钱一斤。

二、现在大蒜市场行情

目前市场上进行售卖的多是新鲜的大蒜，所以从单价上来看，新鲜大蒜价格要比干蒜低很多，但是去年相比，初期这么低的价格恐怕会影响后续的干蒜价格。我国山东、河南、江苏等地盛产大蒜，其中河南的中牟、杞县，山东的金乡，江苏的邳州都是大蒜主产区，每年市场上大批量的大蒜大都产自这里。现在并非是大蒜上市高峰期，目前上市的只是一些早熟品种，而大批量的大蒜还未采收。看到这样的情况，蒜农们都揪着一颗心，大蒜上市之初就遇冷，今年的大蒜还有救吗?

三、今年大蒜价格为什么下跌

其实早在今年4月份的时候，大蒜的价格就有下降的趋势，紧接着就有一些早熟蒜开始采挖上市，慢慢打开新蒜的市场。刚开始新蒜比较稀罕，用户很愿意买账，价格也比较乐观，可是到了后来，价格就持续走低，一降再降，最终导致陈蒜的价格也下降了不少。随着大蒜的陆续上市，今年的蒜价会出现一个低谷，相比去年价格肯定是“大跳水”。

1、存量影响

前年、去年大蒜的行情都还不错，种植量也在增加，很多收购商看到红利，开始大肆收购大蒜，存储起来在价更高时候再放出来。干蒜属于比较好储存的农作物，所以采购商都会充盈库存，相对其他产品来说，大蒜存量还是比较大的。目前大蒜市场如此低迷，跟目前较大的存量有很大的关系。

2、种植面积影响

我们都知道去年大蒜价格还是比较贵的，上市初期晚熟大蒜产地卖价3.8元一斤左右，都是去皮干燥的大蒜，后来因为市场行情因素的影响，价格又出现明显的上涨。去年种植大蒜的农户尝到了收获的甜头，一亩大蒜能卖万元左右，这是其他农作物没法比的，因此很多人看到了红利，在秋季播种的时候就增加了种植面积。据统计，去年大蒜种植面积和前年相比，仅仅河南新蒜面积就增加25%左右，而去年行情如此之好，种植面积应该更大。

3、出口贸易影响

我国每年出产大蒜很多，其中有一大部分是出口的，据统计，我国每年大蒜的出口量占总产量的70%。现在受到海外疫情的影响，很多国家的进出口贸易都已经关闭了，今年大蒜的出口被严格限制了。现在大蒜的行情是国家价格飞涨，国内价格一路下跌。

4、疫情影响

大蒜的主要用途是食用，作为生活中不可或缺调味料，它的需求量也是非常大的，其中各大餐饮店就是大蒜主要消费者。如今受到疫情影响，大多数餐饮业尚未恢复营业，大蒜的需求量也在降低，市场一旦出现供远远大于求的情况，短时间内就很难恢复价格。

四、大蒜价格为什么总是忽高忽低

大蒜这种农作物很特别，贵的时候价格高得离谱，便宜的时候又便宜得让人心疼，曾经一度以“蒜你狠”闻名，但是红利期后往往遭受冷风暴，价格、行情均出现非常大的起伏。那么，到底为什么会有这种情况呢?

大蒜整体的需求量不是太高，因为生活中它只是作为调味料食用，因此它的种植量肯定是远远不及粮食的。如果哪一年大蒜的价格非常高，那很可能是天气的影响，因为不良天气的影响导致很多产地大蒜减产严重，整个市场的供应量上不来，价格自然就上涨了。相反，如果种植户都看到了种植大蒜的红利，开始增加种植面积，准备大赚一笔，其实别人也是这样想的，这样一来种植量猛增，就会导致大蒜价格下跌。

五、高成本种植大蒜值得吗

其实种植大蒜尤其不能跟风，因为你在红利期扩大种植，蒜种的价格肯定高，这样就增加了成本，一旦你大量种植，市场很可能处于饱和状态，物极必反，价格涨到一定程度，就会因为供应量增加而大幅度回落。结果就造成很多种植户高成本种植大蒜，结果成本都收不回来。